Mon magret de canard séché

Rien de tel que de pouvoir frimer lors d’un apéritif en apportant vos tranches de magret de canard maison. Une recette archi simple pour qui sait patienter le temps du séchage…

Les ingrédients :

un magret bien charnu – du gros sel – du poivre du moulin

La technique :

Dans un plat, enfouir complètement le magret dans le gros sel. Couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.

Retirer le magret du sel et bien enlever les gros grains (racler avec la lame d’un couteau si besoin). Couvrir le côté chair de poivre fraîchement moulu. Enfermer le magret dans un torchon en coton et laisser reposer 3 semaines minimum au réfrigérateur.

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